第62章 酒水分类,酿酒方法(第1/2 页)
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走在回去的路上,刘武静静的回想着三国时期可能喝到的酒水,大概可以可以分为粮食类酒、果蔬类酒和动物类酒。
在这个时期,人们主要都是吃五谷,也就是稻、黍、稷、麦、菽五种粮食作物,而用这些粮食酿造的酒,就是粮食类酒。
而这个时候的粮食酒主要有糯米酒、稷米酒、粟米酒、还有黍米酒等。可见酒的酿造文化已经有了很大的发展,只是由于酿造技术的原因,这时期的粮食酒大多都是发酵酒,度数比较低,无法达到高浓度的水平。
这个时期的粮食酒有不同的发酵方法,酒曲通常都是曲或蘖。但值得一说的是,这时候蘖的用量已经很少了,主要还是用曲来酿造酒。而根据发酵的酒曲不同,大概又分为曲和醴,以曲酿出的酒叫酒,而以蘖酿出的酒称为醴。
说完主要的粮食酒,我们就来说一下果蔬酒。其中的果
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